Banaanbrood met kokos

Voor 8 – 12 personen
Ca. 20 minuten voorbereiding en 75 minuten oventijd

Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 450 gram oud brood zonder korst
  • 150 gram rozijnen
  • 1 theel. Kaneelpoeder
  • 3 bananen in plakjes
  • 2 blikken gecondenseerde melk
  • 1 blik kokosmelk

Je kunt dit gerecht bereiden in een cakevorm (siliconen of staal), een tulbandvorm, in een diepe ovenschaal of in een braadslede. Ik heb deze keer de Bricknic van Römertopf gebruikt. Deze dien je van tevoren even in het water te leggen zodat het klei vocht opneemt. Alle vormen dienen te worden ingevet met boter, margarine of bakspray.

Bereiding
  1. Klop de eieren los. Voeg dan de gecondenseerde melk toe en klop het totdat het een egale gladde emulsie is. Voeg nu ook de kokosmelk toe en klop deze even door. 
  2. Voeg het brood toe en laat even weken. Kneed het mengsel goed door en laat 10 minuten staan.
  3. Doe de rozijnen en de kaneel erbij en roer dit even goed door het mengsel. Verwarm je oven voor op 175ºC. 
  4. Voeg nu de bananen erbij en meng deze door het mengsel. Doe dit voorzichtig zodat je de bananen niet helemaal plet. Schep nu het mengsel in de vorm.
  5. Zet de ovenschaal voor ong. 75 minuten in de voorverwarmde oven. Wanneer je een metalen bakvorm gebruikt dan kan je deze in een grotere ovenschaal plaatsen welke tot halverwege met water is gevuld. In dat geval bereid je het volgens het “au bain-marie” principe. Bij gebruik van een Römertopf is dat niet nodig, omdat deze in het water worden gelegd. 
  6. Haal de ovenschaal uit de oven en laat deze iets afkoelen. Keer het bananenbrood om uit de vorm en snijd in plakken. 

Geschikte kookartikelen:
  Rob Kamp     22-03-2020 11:30     Reacties ( 0 )
Ga terug
Reacties (0)

Geen reacties gevonden.

Kunnen we je helpen?

Kunnen we je helpen?


Neem dan contact op met de klantenservice:

Hoe onze klanten ons beoordelen


Volg ons op social media: