Recepten voor ovengerechten door de Ovenwinkel

Weense sapgoulash

  Mario Lieffering     24-04-2020     Reacties (0)

Weense sapgoulash Weense sapgoulash Mario heeft voor dit gerecht gebruik gemaakt van de Petromax Atago in combinatie met een FT6 Dutch oven. Zie hiervoor de foto's met het eindresultaat.  Ingrediënten voor 6 personen 1½ kg   Rundergoulash (Wadschinken) 1.200 gr  Ui 6 teentjes knoflook 1½ theelepel Karwijzaad, gehakt 1½ eetl Marjolein 6 el Paprikapoeder 1½ eetl Witte wijnazijn Zout en peper 1½ theelepel Tomatenpuree Reuzel of goede olie mogelijk Bouillon Voorbereiding Schil de ui en snijd deze fijn en doe deze in een schaal of kom. Snijd ook het goulashvlees in grove stukken en leg deze klaar. Leg in de Atago een aantal Cabix+ briketten en steek deze aan zodat ze op temperatuur kunnen...

Lees meer

Viktoriabaars op een bed van groene asperges

  Petromax     22-03-2020     Reacties (0)

Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 25 minuten Ingrediënten 4 Victoriabaars filets zonder huid 1 kg groene asperges 1 witte ui 1 Limoen 1 bekertje (slag)room 150 ml witte wijn 150 ml groentebouillon 4 EL Olijfolie / Zonnebloemolie 1 EL Kokosbloesemsuiker Viskruiden Een beetje bloem Zout en peper Bereiding Was de filets onder koud stromend water en droog ze daarna met een schone vaatdoek of stukjes keukenrol. Besprenkel de filets met limoensap en kruid ze met de viskruiden. Bestuif de filets met bloem. Maak de asperges schoon door het onderste deel van 2-4 cm weg te snijden....

Lees meer

Banaanbrood met kokos

  Rob Kamp     22-03-2020     Reacties (0)

Voor 8 – 12 personen Ca. 20 minuten voorbereiding en 75 minuten oventijd Ingrediënten 4 eieren 450 gram oud brood zonder korst 150 gram rozijnen 1 theel. Kaneelpoeder 3 bananen in plakjes 2 blikken gecondenseerde melk 1 blik kokosmelk Je kunt dit gerecht bereiden in een cakevorm (siliconen of staal), een tulbandvorm, in een diepe ovenschaal of in een braadslede. Ik heb deze keer de Bricknic van Römertopf gebruikt. Deze dien je van tevoren even in het water te leggen zodat het klei vocht opneemt. Alle vormen dienen te worden ingevet met boter, margarine of bakspray. Bereiding Klop de eieren los. Voeg dan de...

Lees meer

Kookplezier met de römertopf

  Rob Kamp     10-03-2019     Reacties (0)

Kookplezier met de römertopf Het bereiden van gerechten in aardewerk werd al gedaan door de oude Romeinen. Vandaar de naam “römertopf” wat in het Duits Romeinse pot betekent. Met een minimum aan of zelfs helemaal geen toevoegingen kunnen gerechten in de natuurlijke vloeistoffen van de ingrediënten worden bereid. Hierdoor wordt het aroma en smaak, maar ook de voedingsstoffen en vitaminen van de ingrediënten worden behouden. In de römertopf is het mogelijk om alle gerechten zonder toevoeging van vet te bereiden.  Door de aanwezige poriën in het aardewerk ontstaat een volledig natuurlijk bakproces. Het vocht in de römertopf wordt door de hitte verdampt waardoor een stoomlaagje wordt gevormd. ...

Lees meer

Runderstoof in de Dutch oven door Ronald Haverkamp

  Ronald Haverkamp     28-01-2019     Reacties (0)

Runderstoof in de Dutch oven door Ronald Haverkamp Ingrediënten 1 kg magere runderlappen in blokken van ca. 4x4cm gesneden 4 rode uien grof gesnipperd 6 grote tenen knoflook 2 gele paprika 2 oranje paprika 4 ontvelde tomaten in blokjes 3 hete paprika (turkse) 3 grote winterpeen schijven 1 zak tutti frutti 20 dadels  1,5 l runderbouillon 2 potten kikkererwten Kruiden : 4 el ras-al-hanout 1 el knoflookpeper 2 tl pittig paprikapoeder Zout naar smaak Bereiding : 6 qt Dutch oven heet stoken 6 el olie en daar het vlees in bakken Uien en knoflook toevoegen en 3 minuten meebakken. Kruiden toevoegen en 2 minuten meebakken. Overige ingrediënten en de bouillon toevoegen. Deksel er op en 4 briketten onder en 8 op de deksel ca. 7 uur laten pruttelen. Dan kikkererwten spoelen en toevoegen. Nog ca. 15 minuten laten staan om de erwten te...

Lees meer

Goulash in braadpan

  Rob Kamp     27-01-2019     Reacties (0)

Ingrediënten  (8 personen) Prei 500 gr Uien 3 - 4 stuks bleekselderij 500 gr Wortels 3 stuks Varkensvlees (in blokjes) 1,5 kg Zout en peper Nootmuskaat Boter of olie 4 - 6 eetlepels Tomatenpuree klein blikje Bloem 2 eetlepels Droge witte wijn 750 ml Water 750 ml Groentebouillonblokje 1 ½ stuks Speciale benodigdheden Ovenvaste pan zoals de gietijzeren pannen van Surel   (voor dit gerecht voor 8 personen heeft u de braadpan 28 cm of de ovale nodig) Bereidingswijze Schrap de wortels, was ze daarna en snijd ze klein. Maak de Bleekselderij schoon en pluk er wat groen af. Snijd deze klein. Was de Prei en snijd deze in ringen. Pel de uien en snipper deze niet te klein. Haal het vlees uit de verpakking en dep deze, indien nodig, met...

Lees meer

Ratjetoe (vegetarisch)

  Rob Kamp     20-01-2019     Reacties (0)

Ratjetoe is de Nederlandse verbastering van Ratatouille. Dit is een makkelijk te bereiden en gezond recept welke in de landen rond de Middellandse zee heel bekend is. De oorsprong van Ratatouille zou in de Provence in Frankrijk liggen, maar er wordt ook beweerd dat het van een Catalaans gerecht afstamt. Het gerecht kan ook koud met stokbrood worden geserveerd en is dan ook een lekker lunchgerecht. In Italië serveren ze dit gerecht ook vaak met polenta. Voor mij behoort dit gerecht tot de basisrecepten, simpelweg omdat het lekker en gezond is en je het makkelijk kunt bereiden. Ingrediënten voor 4 personen 2 courgettes 1 aubergine 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3 - 4 eetlepel Olijfolie (en beetje extra voor garnering) zout en peper klein blikje tomatenpuree 2 blikjes gepelde tomaten (450 gr ieder)...

Lees meer

Winterse zuurkoolschotel in een ovenschaal

  Rob Kamp     18-01-2019     Reacties (1)

Ingrediënten 4 personen 1 - 1, 5 kg kruimige aardappels (geschild gewicht) pakje zuurkool 500 gr rundergehakt magere spekjes (125-250 gr) kipbouillon (bouillon blokje) melk (50 - 75 ml) klont roomboter scheut room nootmuskaat paprikapoeder zout en peper voorgebakken of vers gebakken uitjes (2 - 3 eetlepels of een kleine ui) het sap van een uitgeperste sinaasappel beetje bruine suiker flinke theelepel sambal badjak scheut ketjap manis scheut ketchup Keukenbenodigdheden : Grote (soep)pan, hapjespan of grote koekenpan, Emile Henry ovenschaal, Oven.  Bereiding Kook de aardappels in de kippenbouillon totdat ze goed gaar zijn (ong. 30 min).  Laat gelijktijdig de zuurkool in een pan in een laagje water, een flinke scheut room en de magere spekjes op een...

Lees meer

Hoe maak je zelf het beste pizzadeeg

  Rob Kamp     12-01-2019     Reacties (2)

Zelf pizzadeeg maken heeft de voorkeur om een aantal simpele redenen. Allereerst het is niet moeilijk en het is vooral leuk om te doen. Ten tweede je krijgt controle over het eindresultaat en zo bepaal je zelf de uiteindelijke smaak van je eigen pizza’s. Een derde reden is dat je het een aantal uren vooraf kunt maken maken, maar voor de beste én lekkerste eindresultaat, zul je het een dag van tevoren moeten klaarmaken. Wil je alles weten over het maken van diverse soorten pizza’s en het perfecte pizzadeeg, dan raad ik je aan om de Pizzabijbel van Simon Giaccotto bij ons te bestellen. In dit boek wordt alles benoemd en beschreven over het maken van pizza’s en andere varianten die hiermee samenvallen. Maar ik wil je hier alvast een goed basisrecept geven om snel zelf mee aan de slag te gaan. Om te...

Lees meer

Rundvlees in rode wijnsaus bereid met de Dutch oven

  Rob Kamp     27-12-2018     Reacties (0)

Rundvlees in rode wijnsaus bereid met de Dutch oven Dit is een mooi en smaakvol gerecht welke perfect in een Dutch oven kan worden bereid. Lekker met gegrilde of gestoofde aardappel of simpel met een stuk brood. Ingrediënten (ca. 8 personen) 1,5 kg runderschouder (= bv sucade of schouderlap) 3 uien 4 takjes peterselie 4 takjes tijm 1 laurierblaadje  8 - 10 peperkorrels 2 wortels 250 gr knolselderij 1 prei 1 - 2 eetlepels tomatenpuree 500 ml rode wijn 400 ml runderfond of water met 1 bouillonblokje 2 el aardappelzetmeel + 5 el water zout en peper olie suiker Bereidingswijze Maak de kruiden schoon en bind ze samen. Pel en snipper de ui. Dep het vlees droog en bestrooi ze licht met zout en peper. Verwarm de Dutch oven totdat deze door en door warm is. Doe een...

Lees meer



| Meer

Kunnen we je helpen?

Kunnen we je helpen?

Neem dan contact op met de klantenservice:

  • Telefoon 0416-440350
  • Whatsapp 06-22799209
  • E-mail info@ovenwinkel.com
Volg ons op social media: