Weense sapgoulash

Mario heeft voor dit gerecht gebruik gemaakt van de Petromax Atago in combinatie met een FT6 Dutch oven. Zie hiervoor de foto's met het eindresultaat. 

Ingrediënten voor 6 personen

• 1½ kg   Rundergoulash (Wadschinken)
• 1.200 gr  Ui
• 6 teentjes knoflook
• 1½ theelepel Karwijzaad, gehakt
• 1½ eetl Marjolein
• 6 el Paprikapoeder
• 1½ eetl Witte wijnazijn
• Zout en peper
• 1½ theelepel Tomatenpuree
• Reuzel of goede olie
• mogelijk Bouillon

Voorbereiding

1. Schil de ui en snijd deze fijn en doe deze in een schaal of kom. Snijd ook het goulashvlees in grove stukken en leg deze klaar.
2. Leg in de Atago een aantal Cabix+ briketten en steek deze aan zodat ze op temperatuur kunnen komen. Haal een aantal briketten uit en leg deze even apart op een vuurvaste ondergrond (gebruik eventueel de deksel van de Dutch oven). Plaats nu de Dutch oven in de Atago met daaronder nog voldoende briketten. Laat deze nu enigszins op temperatuur komen (niet te warm).
3. Doe de reuzel in de Dutch oven en laat deze smelten (of gebruik olie en laat deze warm worden) en verdeel hierin de ui. Rooster deze langzaam totdat deze donkerbruin is.
4. Voeg nu de knoflook, karwij, marjolein, paprikapoeder en azijn toe, roer goed en giet er wat water in. Laat het een half uurtje sudderen zodat de paprikasmaak zich goed kan ontwikkelen.
5. Voeg vervolgens het vlees toe. Hier kan eventueel een heldere bouillon aan worden toegevoegd, niet te veel, het vlees moet nog zichtbaar zijn. Kruid nu met peper en zout. Plaats de deksel op de Dutch oven en laat de goulash 2-3 uur op laag vuur sudderen.
6. Er zou een mooi vetgehalte moeten verschijnen en de kleur moet donker roodbruin worden.
7. Eet smakelijk!