Blog met tips en adviezen van de Ovenwinkel

1. Welke bloemsoort moet ik gebruiken voor pizzadeeg? De beste bloemsoort voor pizzadeeg hangt af van de gewenste rijstijd. Korte rijstijd (tot 8 uur): Gebruik bloem met een lage W-waarde, zoals Classica of Doppio Zero. Deze bloemsoorten zijn geschikt voor pizzadeeg dat snel klaar moet zijn. Lange rijstijd (8 uur of langer): Gebruik bloem met een hoge W-waarde, zoals Superiore, Cuoco of Manitoba. Deze bloemsoorten ontwikkelen een sterker glutennetwerk, wat zorgt voor een luchtigere en smaakvollere pizza. Het is handig om beide soorten bloem op voorraad te hebben, zodat je flexibel bent in je planning. 2. Wat is de W-waarde van bloem en wat betekent het voor mijn pizzadeeg? De W-waarde geeft de sterkte van de bloem aan. Hoe hoger de W-waarde, hoe sterker de bloem en hoe langer de rijstijd. Sterke bloem absorbeert meer water en vormt een steviger glutennetwerk, wat resulteert in een luchtiger deeg. Voor pizzadeeg is een bloem met een W-waarde tussen 250 en 320 ideaal. 3. Hoe kan ik voorkomen dat mijn pizzadeeg aan de pizzaschep blijft plakken? Gebruik semola (griesmeel) op je werkblad en pizzaschep. Semola is grover dan gewone bloem en zorgt ervoor dat het deeg niet plakt. Werk snel en efficiënt. Hoe langer het deeg op de schep ligt, hoe groter de kans dat het gaat plakken. 4. Moet ik pizzadeeg kneden na het rijzen? Nee, absoluut niet! Kneden na het rijzen vernietigt de luchtbellen die tijdens het rijzen zijn ontstaan. Dit zorgt voor een compacter en minder luchtig deeg. 5. Kan ik pizzadeeg invriezen? Ja, je kunt pizzadeeg invriezen. Vries de deegbolletjes in zodra ze opgebold zijn. Haal ze de avond van tevoren uit de vriezer en laat ze ontdooien in de koelkast. 6. Wat is de ideale temperatuur om pizzadeeg te laten rijzen? De ideale temperatuur is afhankelijk van de rijstijd: Korte rijstijd: Kamertemperatuur (ongeveer 20°C). Lange rijstijd: Koelkast (ongeveer 4°C). 7. Hoe...

Rijzen  is het proces waarbij het deeg in volume toeneemt door de werking van gist. Gist transformeert suikers in ethanol en koolstofdioxide, wat gasvormige stoffen zijn die het deeg opblazen. Dit proces vindt voornamelijk plaats in de eerste 6-8 uur na het bereiden van het deeg. Rijpen  is een veel complexer proces dat van het moment van deegbereiding tot het bakken duurt. Tijdens de rijping treden verschillende transformaties op door enzymen die van nature in meel aanwezig zijn. Hier zijn de belangrijkste kenmerken van de rijpingsfase: Afbraak van vetten, zetmeel en gluten:  Lipase breekt vetten af, alfa- en bèta-amylase splitsen zetmeel in simpele suikers, en proteasen maken gluten zachter en flexibeler. Verbeterde verteerbaarheid:  De afbraak van complexe moleculen maakt het deeg beter verteerbaar. Ontwikkeling van smaak en geur:  Enzymen creëren specifieke moleculen die bijdragen aan de smaak en geur van het deeg. Goudkleuriger oppervlak:  De verhoogde hoeveelheid simpele suikers bevordert karamellisatie tijdens het bakken, wat resulteert in een goudgele kleur. Invloed van meelsoort:  Zwakke meelsoorten rijpen sneller dan sterke meelsoorten. Suikergehalte:  Een vers deeg heeft een hoog suikergehalte, terwijl een overrijp deeg een laag suikergehalte heeft doordat gist de suikers heeft omgezet. Rijping versus rijstijd:  De rijstijd heeft geen invloed op de rijping, maar wel op de gisting. Kortom, terwijl rijzen primair gericht is op volumetoename, omvat rijpen alle chemische en enzymatische transformaties die het deeg zijn uiteindelijke textuur, smaak en aroma geven.

De Ooni Karu 16 is een multifunctionele pizzaoven die zowel op hout, houtskool als op gas kan werken (met een los leverbare gasbrander). Door de flexibele brandstofopties kun je heerlijke pizza’s bakken, maar er kunnen altijd problemen optreden. In deze blog bespreken we de meest voorkomende problemen bij het gebruik van de Ooni Karu 16 en bieden we oplossingen zodat je zorgeloos kunt genieten van je pizza-ervaring.   1. De oven wil niet ontsteken Een veelvoorkomend probleem bij ovens zoals de Ooni Karu 16 is dat ze niet willen ontsteken, vooral wanneer je gas als brandstof gebruikt. Hier zijn enkele mogelijke oorzaken en oplossingen: - Brandstofkwaliteit (bij gebruik van hout of houtskool): Zorg ervoor dat je droog en goed brandbaar hout of houtskool gebruikt. Nat of vochtig hout kan moeite hebben om te ontsteken, en kan ook rookvorming veroorzaken. Probeer kleinere stukken hout te gebruiken voor een snellere ontsteking. (Tip: gebruik de Eiken stammetjes 8 kg van Ooni) - Controleer de gastoevoer (bij gebruik van de gasbrander): Controleer eerst of de gasfles goed is aangesloten en er voldoende gas in de fles zit. Ook moet de gaskraan volledig openstaan. Lage gasdruk of een bijna lege gasfles kan ervoor zorgen dat de oven niet aan gaat. - Aansluiting van de gasfles: Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de slang goed is aangesloten. Controleer op gaslekken door de aansluitingen te besproeien met een zeepoplossing. Als er bellen ontstaan, is er sprake van een lekkage, wat kan verklaren waarom de oven niet werkt. - Problemen met de ontsteker: Vuil kan zich ophopen rondom de ontsteker, waardoor deze niet goed functioneert. Maak de ontsteker schoon en zorg ervoor dat er geen as of vuil aanwezig is. Indien de ontsteker nog steeds niet werkt, kun je de oven handmatig ontsteken met een lange aansteker. Dit doe je door het gas aan te zetten en en houdt de lange aansteker bij de brander om deze te ontsteken, draai...

De Ooni Karu 12G is een veelzijdige pizzaoven die op hout, houtskool, maar ook op gas werkt (met een los leverbare gasbrander). Hoewel de Karu 12G bekendstaat om zijn gebruiksgemak en hoge prestaties, kunnen er toch problemen optreden die je bakervaring beïnvloeden. In deze blog nemen we je mee door veelvoorkomende problemen en hun oplossingen, zodat je met vertrouwen de perfecte pizza kunt blijven bakken.   1. De oven ontsteekt niet Eén van de meest voorkomende problemen met de Ooni Karu 12G is dat de oven niet wil ontbranden, ongeacht welke brandstof je gebruikt. Gelukkig zijn er verschillende stappen die je kunt volgen om dit probleem op te lossen. - Brandstofkwaliteit (bij gebruik van hout of houtskool): Zorg ervoor dat je droog en goed brandbaar hout of houtskool gebruikt. Nat of vochtig hout kan moeite hebben om te ontsteken, en kan ook rookvorming veroorzaken. Probeer kleinere stukken hout te gebruiken voor een snellere ontsteking. (Tip: gebruik de Eiken stammetjes 8 kg van Ooni) - Controleer de gastoevoer (bij gebruik van gas): Zorg ervoor dat de gasfles goed is aangesloten en dat er voldoende gas in zit. Controleer ook of de gasknop volledig openstaat. Bij het gebruik van gas kan een lage druk ervoor zorgen dat de oven niet ontsteekt. - Reinig de ontsteker: Als de automatische ontsteker niet werkt, kan dit komen door vuil of asophoping rond de ontsteker. Maak de ontsteker schoon en probeer het opnieuw. - Handmatige ontsteking: Mocht de automatische ontsteking nog steeds niet werken, kun je de oven handmatig ontsteken. Dit doe je door het gas aan te zetten en vervolgens met een lange aansteker bij de brander te ontsteken draai hierbij de gasknop voorbij het ontstekingspunt en houdt deze min. 5 seconde ingedrukt voordat je deze loslaat.   2. De oven wordt niet heet genoeg De Ooni Karu 12G is ontworpen om temperaturen van boven de 500°C te bereiken, maar als de oven niet heet genoeg...

De Ooni Koda 16 is een krachtige, op gas werkende pizzaoven waarmee je authentieke pizza’s kunt bakken. Deze oven, met zijn ruime bakoppervlakte en hoge temperaturen, biedt geweldige prestaties, maar kan soms ook problemen geven. Hieronder vind je een uitgebreide blog voor het oplossen van voorkomende problemen met de Ooni Koda 16 , zodat je de perfecte pizza kunt blijven maken.   1. De oven wil niet ontsteken Een van de meest frustrerende problemen is wanneer de oven niet wil ontsteken. Dit kan meerdere oorzaken hebben, maar de oplossing is vaak simpel. - Controleer de gastoevoer: De eerste stap is het controleren van de gasfles. Is de gasfles vol en is de gaskraan volledig opengedraaid? Als je een lege fles hebt, zal de oven uiteraard niet kunnen werken. - Aansluiting van de gasfles: Controleer of de gasslang correct is aangesloten en of er geen lekkages zijn. Gebruik indien nodig een zeepoplossing om eventuele gaslekken te detecteren; als er bellen ontstaan, is er sprake van een lekkage. - Vuil bij de ontsteker: De Ooni Koda 16 maakt gebruik van een ontsteker om het gas aan te steken. Soms kan vuil zich ophopen rond de ontsteker, waardoor deze niet goed functioneert. Reinig de ontsteker en de omgeving ervan met een zachte borstel. - Handmatige ontsteking: Als de ontsteker nog steeds niet werkt, kun je proberen de oven handmatig aan te steken. Gebruik een lange aansteker om de vlam rechtstreeks in de brander te ontsteken nadat je het gas hebt laten stromen en draai de gasknop voorbij het ontstekingspunt en houdt deze min. 5 seconde ingedrukt voordat je deze loslaat.   2. De oven wordt niet heet genoeg De Ooni Koda 16 kan een temperatuur bereiken van meer dan 500°C, maar soms lijkt het alsof de oven niet de juiste temperatuur haalt. Hier zijn enkele oorzaken en oplossingen: - Onvoldoende gasdruk: Als de gasfles bijna leeg is, kan de druk afnemen, wat resulteert in een lagere temperatuur....

Dat kan zeker en is een hele goede oplossing om te zorgen dat je altijd pizzadeeg op voorraad hebt. Wanneer je pizzadeeg gaat maken en je hebt nu bijvoorbeeld maar 6 deegbollen nodig, dan is aan te bevelen om pizzadeeg voor 10 of 12 deegbollen te maken. Het restant kan je dan invriezen voor de volgende keer.   Hoe moet ik mijn pizzadeeg dan invriezen en weer ontdooien?   Hoe je je pizzadeeg kunt invriezen Het beste moment om je zelfgemaakte pizzadeeg in te vriezen is na de eerste rijs (wanneer het in omvang is verdubbeld). Maak je deeg en laat het of in zijn geheel rijzen of maak direct deegbollen van het gewenste gewicht en laat deze rijzen totdat het in omvang is verdubbeld. Plaats de deegbollen in afzonderlijke bakjes met deksels en zet ze in de vriezer. Zorg ervoor dat je een dun laagje olijfolie in de bakjes doet om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Heb je geen afsluitbare bakjes dan kan je ook plastic zakjes gebruiken welke je aan de binnenkant ook met olijfolie bestrijkt. Hierbij kan je deegbol in de vriezer wel wat gaan vervormen. Je kunt je deegbollen tot drie maanden invriezen.   Hoe je je pizzadeeg kunt ontdooien   Om je pizzadeeg te ontdooien, heb je een paar opties.   Optie 1: Ontdooien in de koelkast (beste resultaat) Haal je bakjes met deeg de dag voordat je van plan bent pizza te maken uit de vriezer en zet ze in de koelkast en laat ze langzaam gedurende de nacht ontdooien. Haal ze minimaal 6 uur voordat je de pizza’s gaat maken uit de koelkast. Wanneer je deegbollen op kamertemperatuur zijn en nog wat zijn doorgerezen, ben je klaar om pizza te maken.   Optie 2: Ontdooien op het aanrecht Plaats je bakjes met deeg in de ochtend vanuit de vriezer op het aanrecht. Wanneer je deegbollen op kamertemperatuur zijn en verder zijn gerezen, ben je klaar om pizza’s te gaan maken.   Optie 3: Ontdooien in de...

De Ooni Koda 12 is een populaire, gebruiksvriendelijke pizzaoven op gas, ideaal voor iedereen die thuis authentieke pizza’s wil maken. Hoewel de oven over het algemeen eenvoudig te bedienen is, kunnen er soms problemen optreden. In deze blog bespreek ik enkele veelvoorkomende problemen en hoe je deze kunt oplossen om ervoor te zorgen dat je Ooni Koda 12 altijd optimaal presteert.   1. De oven wil niet ontsteken Eén van de meest voorkomende problemen met de Ooni Koda 12 is dat de oven soms niet wil ontbranden. Dit kan frustrerend zijn, maar gelukkig zijn er enkele stappen die je kunt nemen om dit probleem op te lossen. - Controleer de gastoevoer : De Ooni Koda 12 werkt op gas, dus als de oven niet aansteekt, is de eerste stap om de gastoevoer te controleren. Zorg ervoor dat de gasfles niet leeg is en dat de slang correct is aangesloten. Controleer ook of de gasfles volledig is opengedraaid. - Controleer de ontsteker : Als je op de knop drukt en de oven niet ontsteekt, kan het zijn dat de ontsteker defect is of dat er een vuilophoping is die de vonk belemmert. Reinig de ontsteker en probeer het opnieuw. - Handmatig ontsteken : Mocht de automatische ontsteking niet werken, probeer dan de oven handmatig aan te steken met een lange aansteker. Houd de gasknop een paar seconden ingedrukt om het gas te laten stromen, en steek vervolgens de vlam aan in de opening van de oven. Je kunt hiervoor ook gebruikmaken van de luciferhouder die meegeleverd is: Zorg dat de oven in de "off" positie staat en dat er langer dan 5 minuten geen gas is ontbrandt. Plaats de lucifer in de luciferhouder. Draag hittebestendige handschoenen en ontsteek de lucifer. Houd deze vervolgens boven de brander aan de achterzijde in de oven.   Laat het gas stromen. Druk hiervoor de draaiknop aan de achterzijde in en draai deze langzaam tegen de klok in waarna de gasbrander in de oven zal ontbranden. Houd de...

De Ooni Karu 12 is een veelzijdige pizzaoven die zowel met hout, houtskool als gas kan worden gestookt. Dit geeft je flexibiliteit in hou je kunt bakken, maar kan ook zorgen voor enkele uitdagingen. In deze blog bespreek ik veelvoorkomende problemen en oplossingen om het beste uit je Ooni Karu 12 te halen en perfect gebakken pizza's te maken.   1. De oven wil niet opstarten of het vuur dooft te snel Het startklaar maken van je Ooni Karu 12 kan lastig zijn als de omstandigheden niet optimaal zijn. Hier zijn enkele oorzaken en oplossingen: - Gebruik droog hout of houtskool : Als je nat hout gebruikt, zal het moeilijk zijn om het vuur aan te houden. Zorg ervoor dat het hout of de houtskool goed droog is voordat je het in de oven plaatst. Hout met een laag vochtgehalte brandt sneller en langer, wat de oven op de juiste temperatuur houdt. - Aanmaakblokjes toevoegen : Soms is het nodig om de houtskool of het hout een extra zetje te geven door natuurlijke aanmaakblokjes te gebruiken. Plaats deze onder het hout om een stabiele start te krijgen (Tip: Kies voor de aanmaakkrullen van Ooni). - Zorg voor voldoende luchttoevoer : De Ooni Karu 12 heeft luchtventilatiesleuven en een schoorsteen die moeten worden afgesteld voor een optimale luchtstroom. Als de luchttoevoer wordt beperkt, zal het vuur doven of niet goed op gang komen. Controleer of de luchtinlaten vrij zijn en zet de schoorsteenklep open om het vuur goed te laten branden.   2. De oven bereikt niet de juiste temperatuur Een veelvoorkomend probleem is dat de oven niet heet genoeg wordt om de pizza binnen de gebruikelijke tijd van 60 seconden te bakken. De optimale temperatuur voor pizza's in de Ooni Karu 12 is ongeveer 500°C. Als je deze temperatuur niet bereikt, zijn hier enkele mogelijke oorzaken: - Gebruik de juiste brandstof : Hoewel de Karu 12 werkt met hout, houtskool en gas (bij gebruik van de gasbrander), is het belangrijk dat je de...

De Ooni Fyra 12 pizzaoven is een populaire keuze voor liefhebbers van houtgestookte pizza’s, dankzij het compacte ontwerp en de mogelijkheid om echte Napolitaanse pizza's in slechts 60 seconden te bereiden. Echter, zoals bij elk apparaat, kunnen er af en toe problemen optreden. In deze blog bespreken we veelvoorkomende problemen met de Ooni Fyra 12 en geven we handige oplossingen om het beste uit je oven te halen.   1. Problemen met het ontsteken van de oven Eén van de meest voorkomende problemen met de Ooni Fyra 12 is dat de oven niet goed wil ontsteken. Dit kan frustrerend zijn, vooral als je honger hebt en klaar bent om te gaan bakken. Hier zijn enkele tips om dit probleem op te lossen: - Gebruik de juiste pellets : De Ooni Fyra 12 gebruikt houtpellets als brandstof, en niet alle pellets zijn van dezelfde kwaliteit. Zorg ervoor dat je hoogwaardige, 100% hardhouten pellets (bijv. Ooni pellets Premium 10 kg) gebruikt die schoon branden. Slechte kwaliteit pellets kunnen sneller uitdoven of veel rook veroorzaken.   - Correct vullen van de pellethouder : Vul de pellethouder niet te vol. Een te volle houder zorgt ervoor dat de luchtstroom beperkt wordt, wat het moeilijker maakt om een goede vlam te behouden. Vul de houder slechts tot de aangegeven markeringen. - Goede luchtstroom : Zorg ervoor dat de luchttoevoer naar de oven niet geblokkeerd wordt. Een slechte luchtcirculatie kan het aansteken bemoeilijken. Controleer ook of de schoorsteen volledig open is voor optimale luchtdoorvoer. - Gebruik aanmaakblokjes : Gebruik natuurlijke aanmaakblokjes of een kleine hoeveelheid aanmaakhout om de pellets op gang te helpen. Deze geven een stabiele start aan het vuur. Kies voor de aanmaakkrullen van Ooni.   2. Temperatuur bereikt niet de gewenste hoogte Een veelgehoorde klacht is dat de Ooni Fyra 12 de gewenste temperatuur niet haalt, wat resulteert in minder goed gebakken...

Een RVS koekenpan is een uitstekende keuze voor iedereen die van kwaliteit en duurzaamheid houdt. Door de samenstelling van meerdere lagen biedt een RVS koekenpan niet alleen een robuuste uitstraling, maar ook een gelijkmatige warmteverdeling. Het veelzijdige ontwerp zorgt ervoor dat je keer op keer kunt rekenen op perfect gebakken gerechten. Of je nu vlees dichtschroeit of groente bakt, een pan van RVS met meerdere lagen is een must-have in elke keuken. De voordelen van een RVS koekenpan komen vooral tot uiting door het gebruik van een "multi-layer" materiaal. Dankzij de combinatie van RVS met andere materialen zoals aluminium, biedt de pan een optimale warmtegeleiding. Dit betekent dat de koekenpan snel op temperatuur komt en de warmte gelijkmatig verdeeld, zonder hotspots. Hierdoor krijg je een perfect bakresultaat, elke keer weer. Bovendien is een koekenpan van RVS duurzaam, bestand tegen hoge temperaturen en makkelijk schoon te maken. De "multi-layer" constructie maakt het bakken niet alleen efficiënter, maar ook energiezuiniger. Als je op zoek bent naar een duurzame, efficiënte en veelzijdige pan, dan is een RVS koekenpan de ideale keuze. Dankzij de "multi-layer" technologie profiteer je van een perfecte warmteverdeling en duurzame prestaties. Of je nu professioneel kookt of een thuiskok bent, een goede koekenpan van RVS zorgt voor heerlijke maaltijden met minder moeite. Voeg een "multi-layer" RVS koekenpan  toe aan je keukenarsenaal en geniet van de voordelen bij elke kookbeurt! Hier volgen enkele voorbeelden van RVS koekenpannen opgebouwd uit meerdere lagen: Cookai 5-laags RVS koekenpannen   Ibili Triply RVS koekenpannen Een koekenpan met of zonder anti-aanbaklaag ? Lees hierover in een eerdere blog in Tips & Tips .  

Proficiat met uw authentieke blauwstalen bakvorm! Blauwstaal is een mooi materiaal met zeer goede bakeigenschappen, echter dit materiaal vraagt wel wat aandacht van je als gebruiker. Hier volgen de belangrijkste tips waardoor  je heel lang bakplezier aan je blauwstalen bakvormen zult beleven. Voordat je jouw bakvorm voor de eerste keer gaat gebruiken, spoel je deze af met heet water zonder afwasmiddel. Droog deze vervolgens af met een schone, droge doek en zet de lege vorm ongeveer een uur in een oven op 200°C. Daarna de vorm met plantaardige margarine, olie (geen olijfolie) of (room)boter invetten en het overtollige vet met keukenpapier verwijderen.   Bij gebruik steeds goed invetten vóórdat deze wordt gevuld met deeg.   Na gebruik reinigen met heet water zonder afwasmiddel, goed afdrogen, licht invetten en wegzetten op een droge plaats.   Laat je baksel niet (te lang) in de vorm afkoelen om condensvorming aan de binnenzijde van de vorm te voorkomen.   Bakvorm niet reinigen in de vaatwasser.   Het uiterlijk van de vorm zal door gebruik veranderen, dit maakt je bakvorm uniek, maar er verandert niets aan de bakeigenschappen.   Indien er, ondanks al je zorg, toch een lichte oxidatie-aanslag op (een deel van) de vorm is ontstaan, dan kun je deze met een pannenspons weghalen, goed afspoelen en drogen, daarna wederom lichtjes invetten en gebruiken. TIP Oude bakvormen die roestig zijn geworden of die vol aangekoekte resten zitten, kan je makkelijk weer schoon krijgen met een zelfgemaakte wonderpasta . Met deze pasta hoef je nadien niet te schrobben. Hiervoor heb je twee ingrediënten nodig bestaande uit bakpoeder oftewel natriumbicarbonaat en als tweede waterstofperoxyde . Bestrooi eerst de bakvorm met natriumbicarbonaat ofwel het bakpoeder. Besprenkel of besproei daarna met...

Je bent in het bezit van een oven en je wilt daarin de lekkerste ovengerechten gaan bereiden, maar welke ovenschaal kan je daar dan het beste voor gebruiken? Zoals met zoveel kookspullen zal je dan een aantal keuzes moeten maken. Met deze uitleg hoop ik je te helpen met het maken deze keuze. Zo schaf je de juiste ovenschaal aan waarin jij je lekkerste ovengerechten in gaat bereiden. Vorm Het eerste waar je een keuze uit dient te maken is de juiste vorm van de ovenschaal en het juiste formaat . Wat je in ieder geval wilt voorkomen is dat je ovenschaal niet in de oven past. Meet dan ook vooraf altijd even de binnenmaten van je oven op zodat je de maximale maten weet. Voor ovens met een rooster of bakplaat kan je eigenlijk alle vormen wel gebruiken. Beschik je over een oven met een draaiplateau (meestal in combinatie met een magnetron), dan zou een ronde vorm de voorkeur hebben. Een andere vorm kan ook, maar dan zal je ovenschaal altijd kleiner moeten zijn dan het draaiplateau. Meet dus even de diameter van het draaiplateau goed op. Het formaat van de schaal is van belang voor het aantal personen waarvoor je gaat koken en wat voor soort gerecht je in de ovenschaal wilt gaan bereiden.   Materiaal Ovenschalen worden in de basis in drie materialen gemaakt: aardewerk (keramiek), glas en metaal . Alle materialen hebben zo hun specifieke kenmerken met hun voor- en nadelen. Je zult dus even goed moeten bedenken wat voor jou belangrijk is en wat het beste past bij je favoriete gerechten welke je in deze ovenschaal wilt gaan bereiden. Wat betreft keramische ovenschalen heb je In de Ovenwinkel o.a. de keuze uit schalen van de merken Emile Henry, Peugeot en de traditionele schalen van handgemaakt klei van Römertopf .   Aardewerken of keramieken ovenschalen houden de warmte langer vast en zijn daarom zeer geschikt voor maaltijden welke je lang warm wilt houden wanneer je deze op tafel zet. Aardewerk is daarnaast...

Ben je toe aan een nieuwe koekenpan dan heb je de keuze uit een heel groot  aanbod in koekenpannen in vele soorten en maten. Echter, je hebt hierbij ook nog de keuze of je een pan wilt mét of juist zónder een anti-aanbaklaag. Het voordeel van een pan met zo'n laag ligt voor de hand want het maakt het bakken een stuk eenvoudiger. Het te bakken product koekt namelijk niet aan en zelfs bij gebruik van weinig tot geen olie of boter. Een ander voordeel is dat deze pannen makkelijker schoon te maken zijn en velen zijn ook geschikt voor in de vaatwasser (check dit altijd even vooraf wanneer je een pan hebt aangeschaft!). Wij adviseren trouwens in het algemeen om pannen altijd met de hand te wassen voor een langere levensduur. Deze anti-aanbaklaag heeft echter ook nadele, zo is deze laag namelijk gevoelig voor krassen en kan na verloop van tijd en regelmatig gebruik deze laag het anti-kleef effect verliezen.   De anti-aanbaklagen worden gemaakt van stoffen welke onder de verzamelnaam PFAS vallen. PFAS staat voor poly- en perfluoralkylstoffen en worden door diverse chemische bedrijven voor vele toepassingen, waaronder pannen, geproduceerd. Onder PFAS vallen vele duizenden stoffen. Dit zijn chemisch gefabriceerde stoffen welke niet in de natuur voorkomen. Deze stoffen breken niet of nauwelijks af en kunnen in sommige situaties schadelijk zijn voor mens en dier. PFAS heeft als positieve eigenschappen dat ze water, vet, vuil en stofafstotend zijn. Ze zijn hitte bestendig en worden niet door andere chemische stoffen aangetast. Bij pannen zijn hiervan de volgende het meest bekend: PFOA, PFOS, PTFE (= Teflon) en GenX. PFOA en PFOS zijn nu door de Europese Unie en andere landen in de wereld voor een groot aantal toepassingen verboden. Bij productie van Teflon wordt nu gebruik gemaakt van GenX als hulpstof i.p.v. PFOA. Hoewel GenX niet als zodanig in het...

Wat kan ik in de Römertopf koken? In de basis zijn de braadschalen van Römertopf uit de series “Klassiker”, “Swing”, “Modern Look”, “Rustico” en “Jubileum” universeel te gebruiken braadpannen. Rundvlees of varkensvlees, maar ook gerechten met gevogelte, groenten, pastaschotels, soepen, enz. Kunnen in de Römertopf worden bereid. Wat te doen voor elk gebruik van de Römertopf? Het inweken van de Römertopf. De oorspronkelijke Römertopf is niet voorzien van een glazuurlaag. Deze schalen dienen zowel de onderste, als het bovenste deel, voor ieder gebruik 10 minuten met water worden gevuld. Hierdoor vullen de klei poriën zich met water en treedt zo het stoomkookeffect op. De poreuze klei neemt het water op en wordt dan donkerrood van kleur. De verzadigde schaal is goed voor ca. 3 uur kooktijd bij 180º - 200ºC in de oven.  De bodem van de nieuwere uitvoeringen Römertopfs zijn voortaan voorzien van een glazuurlaag. Dit deel hoeft in principe niet meer te worden ingeweken. De bovenste helft kan je wel inweken om weer het stoomkook effect te krijgen. Klik op de foto om het hele assortiment van ROMERTOPF te bekijken!   Hoe moet de Römertopf worden bewaterd? De deksel en de bodem kunnen in elkaar worden gelegd om ruimte te besparen en dan worden gevuld met water. Het is echter ook voldoende als de deksel en bodem onder stromend water worden gehouden. Je kunt dan met de hand het water over het klei-oppervlak verdelen. Hoe werkt een Römertopf eigenlijk? De Römertopf is gemaakt van natuurlijke klei die bewust poreus is gehouden. Hierdoor kan deze klei water opnemen en dit opgeslagen water beetje bij beetje als...

Je hebt lang uitgekeken naar de mogelijkheid om zelf thuis de lekkerste pizza’s te gaan bakken en hiervoor heb je één van bovengenoemde pizza steenovens aangeschaft. Niets staat je in de weg om hiermee direct aan de slag te gaan. Echter, voor het beste eindresultaat en om eventuele teleurstellingen te voorkomen, wil ik je graag de volgende instructie meegeven. Let op: voor de eigenaren van een G3Ferrari Napoletana is de losse pizzasteen, welke in de bovenkant kan worden geplaatst, verwijderd.  Wanneer je de oven net uit de verpakking hebt gehaald is het zeer belangrijk om te controleren dat er geen verpakkingsmateriaal (bv het piepschuim) in of op de oven is achtergebleven. Dit geldt uiteraard ook voor de handleidingen en andere dokumenten die worden meegeleverd. De draden worden bij elkaar gehouden door een ijzerdraadje met plastic omhulsel, maak deze los zodat de spanningsdraad in totale lengte kan worden gebruikt. Controleer ook of de pizza oven verder onbeschadigd is gebleven tijdens het transport.  Als de pizza oven nog niet eerder gebruikt is dan adviseer ik om deze de eerste keer aan te zetten zonder dat je er daadwerkelijk mee gaat bakken. De belangrijkste reden hiervoor is dat je hiermee de oven alvast een beetje leert kennen zonder dat je direct wordt afgeleid door wat je ermee wilt gaan bakken. Zet hiervoor de oven op een stabiele plek, bv aanrecht of tafel, vlakbij een geaard stopcontact. Plaats de stekker in het stopcontact en draai de thermostaatknop (= draaiknop links) op stand 2. Het bovenste gedeelte van de oven is gesloten. Het lampje op de oven gaat branden wat aangeeft dat de oven aan het voorverwarmen is. Bij het huidige model Delizia en Napoli betreft het een rood lampje, terwijl bij de Napoletana het een blauw lampje betreft). Je wacht nu geduldig totdat het lampje uitgaat. De oven heeft nu een temperatuur bereikt van zo’n 250-275°C. De warmte is goed voelbaar, ook wanneer de deksel gesloten is....

Hout is een mooi, duurzaam en natuurlijk materiaal met een prachtige uitstraling. Met de juiste zorg gaat je houten snijplank lang mee. Met deze tips heb je jaren plezier van je snijplank.  Goed om te weten  Hout is een mooi, duurzaam en natuurlijk materiaal met een prachtige uitstraling. Een belangrijke natuurlijke eigenschap van hout is dat het ‘werkt’. Dit betekent dat hout uitzet of krimpt, door vocht en temperatuur. Door je snijplank goed te onderhouden voorkom je dat, door deze natuurlijke werking, scheurtjes in je plank ontstaan of dat je plank krom trekt.  Vóór gebruik  Wanneer je je houten plank hebt aangeschaft dien je deze van een beschermlaag te voorzien om de natuurlijke werking van hout tegen te gaan. Wrijf hiervoor je houten snijplank, voordat je deze in gebruik neemt, aan alle kanten goed in met onderhouds- olie. Laat de olie enkele uren goed intrekken. Herhaal dit enkele malen tot het hout geen olie meer opneemt, dit betekent dat het hout goed verzadigd is. Doordat je snijplank zich op deze manier verzadigt met olie, sluit het hout zich waardoor vocht minder goed kan binnen dringen en het hout dus veel minder zal werken. Hiermee maak je de kans op kromtrekken of scheuren een stuk kleiner.  Vooral in het begin is het belangrijk dat je dit herhaalt en de plank regelmatig inwrijft zodat het hout goed verzadigd blijft. Gebruik voor het in-oliën de speciale Butler onderhoudsolie voor snijplanken. Heb je deze niet? Gebruik dan arachideolie of druivenpitolie, deze zijn namelijk geur- en smaakloos. Olijfolie is juist een slechte keuze, omdat de snijplank hier plakkerig van wordt.  Schoonmaken na gebruik  Na gebruik maak je de snijplank schoon met een vochtige doek of afwasborstel; of even kort met wat warm water en een spons. Droog je plank daarna goed af. Belangrijk:  Bewaar of droog je snijplank niet in de zon of vlakbij een warmtebron zoals een...

Maximus pizza houtoven Hartelijk dank voor de aankoop van de Maximus houtoven. Hiermee heeft u een veelzijdige houtoven aangeschaft waaraan u nog vele jaren puur kookplezier zult beleven. Wij willen u graag een aantal praktische tips geven zodat u het maximale uit de Maximus zult halen. Heeft u zelf vragen over het gebruik van de Maximus houtoven, neem dan gerust telefonisch of via een bericht contact met ons op. Wij helpen u graag! De Maximus houtoven heeft een temperatuur bereik van > 375º C welke in minder dan 20 minuten bereikt wordt. Hiermee is deze houtoven veel sneller gebruiksklaar dan bijvoorbeeld een op hout gestookte steenoven. Gelieve hiervoor bij voorkeur hoogwaardig haardhout te gebruiken met een vochtpercentage van < 15% (min. 2 jaar droogtijd).   Na ontvangst van de Maximus pizza houtoven De Maximus houtoven wordt in een doos geleverd waarin ook de losse accessoires verpakt zitten. Wij adviseren om de doos aan de bovenzijde open te maken. Nooit de oven van boven in zijn geheel uit de doos tillen. In plaats daarvan snijdt u de   hoeken van de doos van boven naar beneden los zodat de zijdes openvallen. U kunt nu beter bij de losse accessoires die in de oven mee verpakt zijn. Zo wordt het totaalgewicht lager en is de oven makkelijker op te tillen om op de juiste plek te plaatsen. Let op dat deze op een voldoende stevige tafel of onderstel geplaatst wordt en dat deze stabiel is. Nu kunt u de schoorsteen op en de temperatuurmeter en het deurtje in de oven aanbrengen en is de Maximus houtoven klaar voor gebruik.   Eerste gebruik van de Maximus pizza houtoven Wij adviseren om de houtoven bij de eerste keer rustig op te warmen om breuken en barsten te voorkomen. Gelieve hiervoor 2 stukken haardhout in het midden van de houtoven aan te steken (gebruik hiervoor aanmaakblokjes zonder chemische toevoegingen!). Zorg dat de blokken hout goed vlamvatten en kijk hoe de temperatuur oploopt. Probeer nu zo’n 2 –...

Hoe het begon De Ovenwinkel is bij toeval ontstaan als gevolg van mijn andere werkzaamheden met Ovenmobiel . Dit is een verhuurbedrijf van mobiele pizza (hout)ovens waarmee ik in 2014 mee ben gestart. Een uit de hand gelopen idee welke ontstaan is toen ik een paar jaar gelden bij een vriend in zijn tuin in een houtoven zelf pizza’s heb gebakken. Hoe leuk zou het zijn, wanneer je iedereen de kans geeft om dit een keer te ervaren. Een paar jaar later, na aanschaf van de eerste aanhanger, een traditionele houtoven en een professionele opleiding tot “master pizzaiolo” verder, en Ovenmobiel.nl was geboren. Ondertussen met twee “Pizzakarren” met daarop pizza houtovens en enkele kleinere losse pizza ovens zijn deze te huur voor feestjes en partijen. Echter tijdens de aanschaf van de benodigde materialen kwam ik al tot de constatering dat je in slechts enkele plaatsen dergelijke houtovens en bijbehorende materialen kon aanschaffen en dat ik daarvoor behoorlijk wat kilometers moest maken. Toen ik ook nog eens vragen kreeg van mijn klanten die ook nieuwsgierig waren ontstond al snel het idee om daar iets mee te gaan doen. Maar wat en hoe dan? Al snel besloot ik dat ik dit in de vorm van een webshop wilde doen. Met wel ruim 20 jaar ervaring in verkoop en marketing, maar nul ervaring in e-commerce, begon ik zodoende in de winter van 2015 met een tweede uitdaging. Na wat gesprekken met verschillende ervaringsdeskundigen bleek al snel dat de meegegeven boodschap “dat het veel werk is en tijd en energie kost” een understatement te zijn. Maar dit heeft mij er niet van weerhouden om er toch aan te beginnen. Na vele dagen, avonden en soms delen van de nacht digitaal aan het freubelen te zijn geweest ging in Maart 2016 de eerste versie van Ovenwinkel.com online. Deze webwinkel was gemaakt met Prestashop en na online te zijn gegaan ontving ik al snel de eerste bestelling. Dat stemde hoopvol en stimuleerde mij om ermee door te gaan....

Het in gebruiknemen van je gietijzeren skillet/Dutch oven Je hebt, na misschien wel een uitgebreide zoektocht, een mooie en kostbare skillet/Dutch oven aangeschaft, maar wat nu? Een kwalitatief goede skillet/Dutch oven is geproduceerd uit gietijzer zonder verf- of andere chemische lagen (zoals bv teflon of een ander soort coating). Deze gietijzeren pannen worden voorzien van een laagje plantaardige olie of beschermwax om ze na productie tijdens transport en opslag tegen roestvorming te beschermen. Voor je eten in deze pannen gaat bereiden dien je dit beschermlaagje te verwijderen. Er zijn echter fabrikanten (bv Petromax ) waarbij de gietijzeren producten direkt klaar voor gebruik zijn. Dit dient dan wel door de fabrikant te worden aangegeven op de verpakking of in de  gebruiksaanwijzing. Hierbij dien je wel te beseffen dat deze laag allereerst bedoelt is om het gietijzer tijdens transport en opslag te beschermen. Het is slechts een minimale laag. Twijfel je of wil je gewoonweg met een schone gietijzeren pan beginnen, dan kan je deze beschermlaag verwijderen. Hiervoor dien je de pan te verwarmen totdat de olie of wax met een katoenen doekje kan worden afgenomen (of papieren keuken al heeft dit niet onze voorkeur). Hiervoor hoeft de pan niet heel erg heet te zijn, je wilt alleen dat de beschermlaag makkelijker afneembaar wordt.  Vervolgens kan de pan worden ingebrand. Dit kan je bv in een normale oven in de keuken op een temperatuur van 175ºC tot 200ºC doen, maar je kunt ook een kookplaat, fornuis of barbecue gebruiken. Gebruik je een oven plaats dan de pan ongeveer een halfuur in de oven. Door de hitte openen de poriën van het gietijzer zich. Wrijf de Dutch oven nu in met een speciaal onderhoudsproduct voor gietijzer in (bv Petromax onderhouds wax of Crisco conditioner ). Heb je deze niet in huis dan...