Blog met tips en adviezen van de Ovenwinkel

Proficiat met uw authentieke blauwstalen bakvorm! Blauwstaal is een mooi materiaal met zeer goede bakeigenschappen, echter dit materiaal vraagt wel wat aandacht van u als gebruiker.  Voordat u uw bakvorm voor de eerste keer gaat gebruiken, spoelt u deze af met heet water zonder afwasmiddel. Droog deze vervolgens af met een schone, droge doek en zet de lege vorm ongeveer een uur in een oven op 200°C. Daarna de vorm met plantaardige margarine, olie (geen olijfolie) of (room)boter invetten en het overtollige vet met keukenpapier verwijderen. Bij gebruik steeds goed invetten vóórdat deze wordt gevuld met deeg. Na gebruik reinigen met heet water zonder afwasmiddel, goed afdrogen, licht invetten en wegzetten op een droge plaats. Laat uw baksel niet (te lang) in de vorm afkoelen om condensvorming aan de binnenzijde van de vorm te voorkomen. Bakvorm niet reinigen in de vaatwasser. Het uiterlijk van de vorm zal door gebruik veranderen, dit maakt het uniek, maar er verandert niets aan de bakeigenschappen. Indien er, ondanks al uw zorg, toch een lichte oxidatie-aanslag op (een deel van) de vorm is ontstaan, dan kunt u deze met een pannenspons weghalen, goed afspoelen en drogen, daarna wederom lichtjes invetten en gebruiken. TIP Oude bakvormen die roestig zijn geworden of vol aangekoekte resten zitten, kan je makkelijk weer schoon krijgen met een zelfgemaakte wonderpasta. Met deze pasta hoef je nadien niet te schrobben. Hiervoor heb je twee ingrediënten nodig bestaande uit bakpoeder oftewel natriumbicarbonaat en als tweede waterstofperoxyde. Bestrooi eerst de bakvorm met natriumbicarbonaat ofwel het bakpoeder. Besprenkel of besproei daarna met waterstofperoxyde. Vervolgens nog een laagje bakpoeder er overheen. Laat dit een tijdje (minimaal een uur) inwerken. Houd de bakvorm onder de kraan en wrijf met een zacht sponsje of bijvoorbeeld een Euroscrubby schrobdoekje alles er van af. Spoel nogmaals af...

Je bent in het bezit van een oven en je wilt daarin de lekkerste ovengerechten gaan bereiden, maar welke ovenschaal kan je daar dan het beste voor gebruiken? Zoals met zoveel kookspullen zal je dan een aantal keuzes moeten maken. Met deze uitleg hoop ik je te helpen met het maken deze keuze. Zo schaf je de juiste ovenschaal aan waarin jij je lekkerste ovengerechten in gaat bereiden. Vorm Het eerste waar je een keuze uit dient te maken is de juiste vorm van de ovenschaal en het juiste formaat . Wat je in ieder geval wilt voorkomen is dat je ovenschaal niet in de oven past. Meet dan ook vooraf altijd even de binnenmaten van je oven op zodat je de maximale maten weet. Voor ovens met een rooster of bakplaat kan je eigenlijk alle vormen wel gebruiken. Beschik je over een oven met een draaiplateau (meestal in combinatie met een magnetron), dan zou een ronde vorm de voorkeur hebben. Een andere vorm kan ook, maar dan zal je ovenschaal altijd kleiner moeten zijn dan het draaiplateau. Meet dus even de diameter van het draaiplateau goed op. Het formaat van de schaal is van belang voor het aantal personen waarvoor je gaat koken en wat voor soort gerecht je in de ovenschaal wilt gaan bereiden.   Materiaal Ovenschalen worden in de basis in drie materialen gemaakt: aardewerk (keramiek), glas en metaal . Alle materialen hebben zo hun specifieke kenmerken met hun voor- en nadelen. Je zult dus even goed moeten bedenken wat voor jou belangrijk is en wat het beste past bij je favoriete gerechten welke je in deze ovenschaal wilt gaan bereiden. Wat betreft keramische ovenschalen heb je In de Ovenwinkel o.a. de keuze uit schalen van de merken Emile Henry, Peugeot en de traditionele schalen van handgemaakt klei van Römertopf .   Aardewerken of keramieken ovenschalen houden de warmte langer vast en zijn daarom zeer geschikt voor maaltijden welke je lang warm wilt houden wanneer je deze op tafel zet. Aardewerk is daarnaast...

Ben je toe aan een nieuwe koekenpan dan heb je de keuze uit een heel groot  aanbod in koekenpannen in vele soorten en maten. Echter, je hebt hierbij ook nog de keuze of je een pan wilt mét of juist zónder een anti-aanbaklaag. Het voordeel van een pan met zo'n laag ligt voor de hand want het maakt het bakken een stuk eenvoudiger. Het te bakken product koekt namelijk niet aan en zelfs bij gebruik van weinig tot geen olie of boter. Een ander voordeel is dat deze pannen makkelijker schoon te maken zijn en velen zijn ook geschikt voor in de vaatwasser (check dit altijd even vooraf wanneer je een pan hebt aangeschaft!). Wij adviseren trouwens in het algemeen om pannen altijd met de hand te wassen voor een langere levensduur. Deze anti-aanbaklaag heeft echter ook nadele, zo is deze laag namelijk gevoelig voor krassen en kan na verloop van tijd en regelmatig gebruik deze laag het anti-kleef effect verliezen.   De anti-aanbaklagen worden gemaakt van stoffen welke onder de verzamelnaam PFAS vallen. PFAS staat voor poly- en perfluoralkylstoffen en worden door diverse chemische bedrijven voor vele toepassingen, waaronder pannen, geproduceerd. Onder PFAS vallen vele duizenden stoffen. Dit zijn chemisch gefabriceerde stoffen welke niet in de natuur voorkomen. Deze stoffen breken niet of nauwelijks af en kunnen in sommige situaties schadelijk zijn voor mens en dier. PFAS heeft als positieve eigenschappen dat ze water, vet, vuil en stofafstotend zijn. Ze zijn hitte bestendig en worden niet door andere chemische stoffen aangetast. Bij pannen zijn hiervan de volgende het meest bekend: PFOA, PFOS, PTFE (= Teflon) en GenX. PFOA en PFOS zijn nu door de Europese Unie en andere landen in de wereld voor een groot aantal toepassingen verboden. Bij productie van Teflon wordt nu gebruik gemaakt van GenX als hulpstof i.p.v. PFOA. Hoewel GenX niet als zodanig in het...

Wat kan ik in de Römertopf koken? In de basis zijn de braadschalen van Römertopf uit de series “Klassiker”, “Swing”, “Modern Look”, “Rustico” en “Jubileum” universeel te gebruiken braadpannen. Rundvlees of varkensvlees, maar ook gerechten met gevogelte, groenten, pastaschotels, soepen, enz. Kunnen in de Römertopf worden bereid. Wat te doen voor elk gebruik van de Römertopf? Het inweken van de Römertopf. De oorspronkelijke Römertopf is niet voorzien van een glazuurlaag. Deze schalen dienen zowel de onderste, als het bovenste deel, voor ieder gebruik 10 minuten met water worden gevuld. Hierdoor vullen de klei poriën zich met water en treedt zo het stoomkookeffect op. De poreuze klei neemt het water op en wordt dan donkerrood van kleur. De verzadigde schaal is goed voor ca. 3 uur kooktijd bij 180º - 200ºC in de oven.  De bodem van de nieuwere uitvoeringen Römertopfs zijn voortaan voorzien van een glazuurlaag. Dit deel hoeft in principe niet meer te worden ingeweken. De bovenste helft kan je wel inweken om weer het stoomkook effect te krijgen. Klik op de foto om het hele assortiment van ROMERTOPF te bekijken!   Hoe moet de Römertopf worden bewaterd? De deksel en de bodem kunnen in elkaar worden gelegd om ruimte te besparen en dan worden gevuld met water. Het is echter ook voldoende als de deksel en bodem onder stromend water worden gehouden. Je kunt dan met de hand het water over het klei-oppervlak verdelen. Hoe werkt een Römertopf eigenlijk? De Römertopf is gemaakt van natuurlijke klei die bewust poreus is gehouden. Hierdoor kan deze klei water opnemen en dit opgeslagen water beetje bij beetje als stoom en waas aan het voedsel afgeven onder invloed van de ovenwarmte. Uw gerecht kan praktisch zonder vet of olie worden...

Je hebt lang uitgekeken naar de mogelijkheid om zelf thuis de lekkerste pizza’s te gaan bakken en hiervoor heb je één van bovengenoemde pizza steenovens aangeschaft. Niets staat je in de weg om hiermee direct aan de slag te gaan. Echter, voor het beste eindresultaat en om eventuele teleurstellingen te voorkomen, wil ik je graag de volgende instructie meegeven. Let op: voor de eigenaren van een G3Ferrari Napoletana is de losse pizzasteen, welke in de bovenkant kan worden geplaatst, verwijderd.  Wanneer je de oven net uit de verpakking hebt gehaald is het zeer belangrijk om te controleren dat er geen verpakkingsmateriaal (bv het piepschuim) in of op de oven is achtergebleven. Dit geldt uiteraard ook voor de handleidingen en andere dokumenten die worden meegeleverd. De draden worden bij elkaar gehouden door een ijzerdraadje met plastic omhulsel, maak deze los zodat de spanningsdraad in totale lengte kan worden gebruikt. Controleer ook of de pizza oven verder onbeschadigd is gebleven tijdens het transport.  Als de pizza oven nog niet eerder gebruikt is dan adviseer ik om deze de eerste keer aan te zetten zonder dat je er daadwerkelijk mee gaat bakken. De belangrijkste reden hiervoor is dat je hiermee de oven alvast een beetje leert kennen zonder dat je direct wordt afgeleid door wat je ermee wilt gaan bakken. Zet hiervoor de oven op een stabiele plek, bv aanrecht of tafel, vlakbij een geaard stopcontact. Plaats de stekker in het stopcontact en draai de thermostaatknop (= draaiknop links) op stand 2. Het bovenste gedeelte van de oven is gesloten. Het lampje op de oven gaat branden wat aangeeft dat de oven aan het voorverwarmen is. Bij het huidige model Delizia en Napoli betreft het een rood lampje, terwijl bij de Napoletana het een blauw lampje betreft). Je wacht nu geduldig totdat het lampje uitgaat. De oven heeft nu een temperatuur bereikt van zo’n 250-275°C. De warmte is goed voelbaar, ook wanneer de deksel gesloten is....

Hout is een mooi, duurzaam en natuurlijk materiaal met een prachtige uitstraling. Met de juiste zorg gaat je houten snijplank lang mee. Met deze tips heb je jaren plezier van je snijplank.  Goed om te weten  Hout is een mooi, duurzaam en natuurlijk materiaal met een prachtige uitstraling. Een belangrijke natuurlijke eigenschap van hout is dat het ‘werkt’. Dit betekent dat hout uitzet of krimpt, door vocht en temperatuur. Door je snijplank goed te onderhouden voorkom je dat, door deze natuurlijke werking, scheurtjes in je plank ontstaan of dat je plank krom trekt.  Vóór gebruik  Wanneer je je houten plank hebt aangeschaft dien je deze van een beschermlaag te voorzien om de natuurlijke werking van hout tegen te gaan. Wrijf hiervoor je houten snijplank, voordat je deze in gebruik neemt, aan alle kanten goed in met onderhouds- olie. Laat de olie enkele uren goed intrekken. Herhaal dit enkele malen tot het hout geen olie meer opneemt, dit betekent dat het hout goed verzadigd is. Doordat je snijplank zich op deze manier verzadigt met olie, sluit het hout zich waardoor vocht minder goed kan binnen dringen en het hout dus veel minder zal werken. Hiermee maak je de kans op kromtrekken of scheuren een stuk kleiner.  Vooral in het begin is het belangrijk dat je dit herhaalt en de plank regelmatig inwrijft zodat het hout goed verzadigd blijft. Gebruik voor het in-oliën de speciale Butler onderhoudsolie voor snijplanken. Heb je deze niet? Gebruik dan arachideolie of druivenpitolie, deze zijn namelijk geur- en smaakloos. Olijfolie is juist een slechte keuze, omdat de snijplank hier plakkerig van wordt.  Schoonmaken na gebruik  Na gebruik maak je de snijplank schoon met een vochtige doek of afwasborstel; of even kort met wat warm water en een spons. Droog je plank daarna goed af. Belangrijk:  Bewaar of droog je snijplank niet in de zon of vlakbij een warmtebron zoals een...

Maximus pizza houtoven Hartelijk dank voor de aankoop van de Maximus houtoven. Hiermee heeft u een veelzijdige houtoven aangeschaft waaraan u nog vele jaren puur kookplezier zult beleven. Wij willen u graag een aantal praktische tips geven zodat u het maximale uit de Maximus zult halen. Heeft u zelf vragen over het gebruik van de Maximus houtoven, neem dan gerust telefonisch of via een bericht contact met ons op. Wij helpen u graag! De Maximus houtoven heeft een temperatuur bereik van > 375º C welke in minder dan 20 minuten bereikt wordt. Hiermee is deze houtoven veel sneller gebruiksklaar dan bijvoorbeeld een op hout gestookte steenoven. Gelieve hiervoor bij voorkeur hoogwaardig haardhout te gebruiken met een vochtpercentage van < 15% (min. 2 jaar droogtijd).   Na ontvangst van de Maximus pizza houtoven De Maximus houtoven wordt in een doos geleverd waarin ook de losse accessoires verpakt zitten. Wij adviseren om de doos aan de bovenzijde open te maken. Nooit de oven van boven in zijn geheel uit de doos tillen. In plaats daarvan snijdt u de   hoeken van de doos van boven naar beneden los zodat de zijdes openvallen. U kunt nu beter bij de losse accessoires die in de oven mee verpakt zijn. Zo wordt het totaalgewicht lager en is de oven makkelijker op te tillen om op de juiste plek te plaatsen. Let op dat deze op een voldoende stevige tafel of onderstel geplaatst wordt en dat deze stabiel is. Nu kunt u de schoorsteen op en de temperatuurmeter en het deurtje in de oven aanbrengen en is de Maximus houtoven klaar voor gebruik.   Eerste gebruik van de Maximus pizza houtoven Wij adviseren om de houtoven bij de eerste keer rustig op te warmen om breuken en barsten te voorkomen. Gelieve hiervoor 2 stukken haardhout in het midden van de houtoven aan te steken (gebruik hiervoor aanmaakblokjes zonder chemische toevoegingen!). Zorg dat de blokken hout goed vlamvatten en kijk hoe de temperatuur oploopt. Probeer nu zo’n 2 –...

Hoe het begon De Ovenwinkel is bij toeval ontstaan als gevolg van mijn andere werkzaamheden met Ovenmobiel . Dit is een verhuurbedrijf van mobiele pizza (hout)ovens waarmee ik in 2014 mee ben gestart. Een uit de hand gelopen idee welke ontstaan is toen ik een paar jaar gelden bij een vriend in zijn tuin in een houtoven zelf pizza’s heb gebakken. Hoe leuk zou het zijn, wanneer je iedereen de kans geeft om dit een keer te ervaren. Een paar jaar later, na aanschaf van de eerste aanhanger, een traditionele houtoven en een professionele opleiding tot “master pizzaiolo” verder, en Ovenmobiel.nl was geboren. Ondertussen met twee “Pizzakarren” met daarop pizza houtovens en enkele kleinere losse pizza ovens zijn deze te huur voor feestjes en partijen. Echter tijdens de aanschaf van de benodigde materialen kwam ik al tot de constatering dat je in slechts enkele plaatsen dergelijke houtovens en bijbehorende materialen kon aanschaffen en dat ik daarvoor behoorlijk wat kilometers moest maken. Toen ik ook nog eens vragen kreeg van mijn klanten die ook nieuwsgierig waren ontstond al snel het idee om daar iets mee te gaan doen. Maar wat en hoe dan? Al snel besloot ik dat ik dit in de vorm van een webshop wilde doen. Met wel ruim 20 jaar ervaring in verkoop en marketing, maar nul ervaring in e-commerce, begon ik zodoende in de winter van 2015 met een tweede uitdaging. Na wat gesprekken met verschillende ervaringsdeskundigen bleek al snel dat de meegegeven boodschap “dat het veel werk is en tijd en energie kost” een understatement te zijn. Maar dit heeft mij er niet van weerhouden om er toch aan te beginnen. Na vele dagen, avonden en soms delen van de nacht digitaal aan het freubelen te zijn geweest ging in Maart 2016 de eerste versie van Ovenwinkel.com online. Deze webwinkel was gemaakt met Prestashop en na online te zijn gegaan ontving ik al snel de eerste bestelling. Dat stemde hoopvol...

Het in gebruiknemen van je gietijzeren skillet/Dutch oven Je hebt, na misschien wel een uitgebreide zoektocht, een mooie en kostbare skillet/Dutch oven aangeschaft, maar wat nu? Een kwalitatief goede skillet/Dutch oven is geproduceerd uit gietijzer zonder verf- of andere chemische lagen (zoals bv teflon of een ander soort coating). Deze gietijzeren pannen worden voorzien van een laagje plantaardige olie of beschermwax om ze na productie tijdens transport en opslag tegen roestvorming te beschermen. Voor je eten in deze pannen gaat bereiden dien je dit beschermlaagje te verwijderen. Er zijn echter fabrikanten (bv Petromax ) waarbij de gietijzeren producten direkt klaar voor gebruik zijn. Dit dient dan wel door de fabrikant te worden aangegeven op de verpakking of in de  gebruiksaanwijzing. Hierbij dien je wel te beseffen dat deze laag allereerst bedoelt is om het gietijzer tijdens transport en opslag te beschermen. Het is slechts een minimale laag. Twijfel je of wil je gewoonweg met een schone gietijzeren pan beginnen, dan kan je deze beschermlaag verwijderen. Hiervoor dien je de pan te verwarmen totdat de olie of wax met een katoenen doekje kan worden afgenomen (of papieren keuken al heeft dit niet onze voorkeur). Hiervoor hoeft de pan niet heel erg heet te zijn, je wilt alleen dat de beschermlaag makkelijker afneembaar wordt.  Vervolgens kan de pan worden ingebrand. Dit kan je bv in een normale oven in de keuken op een temperatuur van 175ºC tot 200ºC doen, maar je kunt ook een kookplaat, fornuis of barbecue gebruiken. Gebruik je een oven plaats dan de pan ongeveer een halfuur in de oven. Door de hitte openen de poriën van het gietijzer zich. Wrijf de Dutch oven nu in met een speciaal onderhoudsproduct voor gietijzer in (bv Petromax onderhouds wax of Crisco conditioner ). Heb je deze niet in huis dan...