Ooni Karu 12 Probleemoplossing

De Ooni Karu 12 is een veelzijdige pizzaoven die zowel met hout, houtskool als gas kan worden gestookt. Dit geeft je flexibiliteit in hou je kunt bakken, maar kan ook zorgen voor enkele uitdagingen. In deze blog bespreek ik veelvoorkomende problemen en oplossingen om het beste uit je Ooni Karu 12 te halen en perfect gebakken pizza's te maken.

1. De oven wil niet opstarten of het vuur dooft te snel

Het startklaar maken van je Ooni Karu 12 kan lastig zijn als de omstandigheden niet optimaal zijn. Hier zijn enkele oorzaken en oplossingen:

- Gebruik droog hout of houtskool: Als je nat hout gebruikt, zal het moeilijk zijn om het vuur aan te houden. Zorg ervoor dat het hout of de houtskool goed droog is voordat je het in de oven plaatst. Hout met een laag vochtgehalte brandt sneller en langer, wat de oven op de juiste temperatuur houdt.

- Aanmaakblokjes toevoegen: Soms is het nodig om de houtskool of het hout een extra zetje te geven door natuurlijke aanmaakblokjes te gebruiken. Plaats deze onder het hout om een stabiele start te krijgen (Tip: Kies voor de aanmaakkrullen van Ooni).

- Zorg voor voldoende luchttoevoer: De Ooni Karu 12 heeft luchtventilatiesleuven en een schoorsteen die moeten worden afgesteld voor een optimale luchtstroom. Als de luchttoevoer wordt beperkt, zal het vuur doven of niet goed op gang komen. Controleer of de luchtinlaten vrij zijn en zet de schoorsteenklep open om het vuur goed te laten branden.

2. De oven bereikt niet de juiste temperatuur

Een veelvoorkomend probleem is dat de oven niet heet genoeg wordt om de pizza binnen de gebruikelijke tijd van 60 seconden te bakken. De optimale temperatuur voor pizza's in de Ooni Karu 12 is ongeveer 500°C. Als je deze temperatuur niet bereikt, zijn hier enkele mogelijke oorzaken:

- Gebruik de juiste brandstof: Hoewel de Karu 12 werkt met hout, houtskool en gas (bij gebruik van de gasbrander), is het belangrijk dat je de juiste brandstof kiest. Hout geeft een intensere hitte, terwijl houtskool langer brandt maar iets minder heet is. Als je met gas werkt, zorg ervoor dat de gasfles voldoende druk heeft en de brander correct is aangesloten. Kies bijvoorbeeld voor het Eikenhout pakket 11 kg van Ooni.

- Schoorsteenklep open: Een veelgemaakte fout is het niet volledig openen van de schoorsteenklep. Een gesloten schoorsteen vermindert de luchtcirculatie, wat de warmteopbouw beperkt. Laat de schoorsteen open voor maximale luchtstroom.

- Laat de oven voldoende voorverwarmen: Het kan tot 15-20 minuten duren voordat de Ooni Karu 12 volledig is opgewarmd, afhankelijk van het weer en de brandstof die je gebruikt. Geduld is essentieel om de juiste temperatuur te bereiken. Controleer de temperatuur regelmatig met een infraroodthermometer om ervoor te zorgen dat de pizzasteen ook voldoende heet is.

3. Onregelmatige verbranding of overmatige rookontwikkeling

Een ander probleem waarmee gebruikers te maken krijgen, is dat de oven onregelmatig brandt of te veel rook produceert. Dit kan leiden tot slechte bakresultaten of zelfs onaangename smaken in de pizza.

- Controleer de kwaliteit van het hout: Het gebruik van slecht gedroogd hout of behandelde houtsoorten kan overmatige rook veroorzaken. Gebruik altijd onbehandeld, droog hardhout. Houtsoorten zoals eiken of beuken branden schoon en produceren minder rook.

- Zorg voor een goede luchtstroom: Onregelmatige vlammen kunnen te wijten zijn aan een beperkte luchtstroom in de oven. Zoals eerder vermeld, is het belangrijk dat de ventilatieopeningen en de schoorsteen goed zijn afgesteld om voldoende zuurstof bij het vuur te krijgen.

- Reinig de oven regelmatig: As en roet kunnen zich ophopen in de oven, vooral na meerdere keren gebruik. Dit kan de luchtstroom beperken en zorgen voor rookvorming. Verwijder asresten en maak de oven regelmatig schoon voor de beste prestaties.

In het onderstaande voorbeeld ziet u het verschil tussen hardhout (links), waar de rook lichter is in vergelijking met zachthout (rechts), waar de rook zwaarder en donkerder van kleur is. Blokken van zachthout produceren meer rook en roet in vergelijking met hardhout en je zult vergelijkbare resultaten opmerken als je houtblokken (te) vochtig zijn.

 

4. Pizza verbrandt te snel of bakt niet gelijkmatig

Een veelvoorkomend probleem bij houtgestookte ovens zoals de Ooni Karu 12 is dat pizza’s te snel verbranden of ongelijkmatig bakken. Dit kan verschillende oorzaken hebben, die vaak samenhangen met de temperatuur en luchtcirculatie in de oven.

- Te hoge temperatuur: De Ooni Karu 12 kan extreem heet worden, wat betekent dat je de pizza goed in de gaten moet houden. Als de pizza te snel verbrandt, is de oven mogelijk te heet. Gebruik een infraroodthermometer om de temperatuur van de steen te meten voordat je de pizza erin schuift. De ideale temperatuur voor de steen is ongeveer 400°C.







- Pizza draaien: Zorg ervoor dat je de pizza tijdens het bakken regelmatig draait. De achterkant van de oven is vaak heter dan de voorkant, dus door de pizza om de 20 seconden te draaien, krijg je een gelijkmatig bakresultaat.

- Gebruik van de juiste deegtechniek: Een te dunne pizzabodem kan snel verbranden, vooral bij hoge temperaturen. Zorg voor een goede dikte van het deeg en vermijd te veel vochtige toppings die de bodem kunnen verzwakken.

5. Onderhoud en schoonmaken van de Ooni Karu 12

Goed onderhoud is essentieel voor het optimaal functioneren van je pizzaoven. Hier zijn enkele tips om je Ooni Karu 12 in topconditie te houden:

- Maak de pizzasteen schoon: Na meerdere keren gebruik kan de pizzasteen zwart worden van verbrande resten. Gebruik een droge borstel of een schraper om de steen schoon te maken, maar vermijd het gebruik van water, omdat dit de steen kan beschadigen.

- Verwijder asresten regelmatig: As kan zich ophopen na elke sessie en de luchtcirculatie belemmeren. Zorg ervoor dat je na elk gebruik de as uit de oven verwijdert om een goede luchtstroom te behouden.

- Bescherm je oven tegen weersinvloeden: De Ooni Karu 12 is ontworpen voor buitengebruik, maar langdurige blootstelling aan regen en vocht kan schade veroorzaken. Gebruik een beschermhoes om de oven droog te houden wanneer deze niet in gebruik is.

Conclusie

De Ooni Karu 12 pizzaoven is een krachtig en veelzijdig apparaat waarmee je heerlijke houtgestookte pizza’s kan bereiden. Hoewel er soms problemen kunnen optreden, zoals het niet bereiken van de juiste temperatuur of het moeilijk opstarten van de oven, zijn deze vaak eenvoudig op te lossen met de juiste technieken en onderhoud. Door te zorgen voor een goede lucht toe- en afvoer, de juiste brandstof te gebruiken en de oven regelmatig schoon te maken, kun je optimaal genieten van je Ooni Karu 12 en hiermee keer op keer perfecte pizza’s bakken.