Kan ik mijn pizzadeeg invriezen?

Dat kan zeker en is een hele goede oplossing om te zorgen dat je altijd pizzadeeg op voorraad hebt. Wanneer je pizzadeeg gaat maken en je hebt nu bijvoorbeeld maar 6 deegbollen nodig, dan is aan te bevelen om pizzadeeg voor 10 of 12 deegbollen te maken. Het restant kan je dan invriezen voor de volgende keer.

Hoe moet ik mijn pizzadeeg dan invriezen en weer ontdooien?

Hoe je je pizzadeeg kunt invriezen

Het beste moment om je zelfgemaakte pizzadeeg in te vriezen is na de eerste rijs (wanneer het in omvang is verdubbeld).

• Maak je deeg en laat het of in zijn geheel rijzen of maak direct deegbollen van het gewenste gewicht en laat deze rijzen totdat het in omvang is verdubbeld.
• Plaats de deegbollen in afzonderlijke bakjes met deksels en zet ze in de vriezer. Zorg ervoor dat je een dun laagje olijfolie in de bakjes doet om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Heb je geen afsluitbare bakjes dan kan je ook plastic zakjes gebruiken welke je aan de binnenkant ook met olijfolie bestrijkt. Hierbij kan je deegbol in de vriezer wel wat gaan vervormen.
• Je kunt je deegbollen tot drie maanden invriezen.

Hoe je je pizzadeeg kunt ontdooien

Om je pizzadeeg te ontdooien, heb je een paar opties.

Optie 1: Ontdooien in de koelkast (beste resultaat)

• Haal je bakjes met deeg de dag voordat je van plan bent pizza te maken uit de vriezer en zet ze in de koelkast en laat ze langzaam gedurende de nacht ontdooien.
• Haal ze minimaal 6 uur voordat je de pizza’s gaat maken uit de koelkast.
• Wanneer je deegbollen op kamertemperatuur zijn en nog wat zijn doorgerezen, ben je klaar om pizza te maken.

Optie 2: Ontdooien op het aanrecht

• Plaats je bakjes met deeg in de ochtend vanuit de vriezer op het aanrecht.
• Wanneer je deegbollen op kamertemperatuur zijn en verder zijn gerezen, ben je klaar om pizza’s te gaan maken.

Optie 3: Ontdooien in de magnetron

Zet je bakjes met deeg kort in de magnetron (maximaal 10 seconden per keer) en zet deze vervolgens op het aanrecht voor een korte narijs.

Optie 4: Ontdooien in warm water

Plaats je bakjes met deeg in een warmwaterbad (niet kokend heet) totdat deze zijn ontdooid. Controleer dit d.m.v. aanraking of beweeg het bakje en kijk of het deeg mee beweegt. Laat het vervolgens nog even op het aanrecht staan.

Let op: Opties 3 en 4 zijn handig in noodgevallen, maar zorg ervoor dat je het niet te lang doet! Houd het goed in de gaten.

Tip: bij het invriezen gaat er altijd wat vocht verloren en dat betekent dat je deeg nadat het ontdooid is ook wat droger is, zeker aan de bovenzijde. Hierdoor kunnen de deegbollen na wat tijd een korst krijgen wat het openen van je pizza lastiger maakt. Gebruik een plantenspuit om de bovenzijde van je deegbollen vochtig te houden. Bestrooi de deegbollen voordat je ze eruit haalt met Semolina om deze makkelijker en wat droger te kunnen verwerken (gebruik niet hetzelfde bloem waarvan de deegbollen zijn gemaakt, want dat mengt zich gelijk weer met de deegbol).