Winterse zuurkoolschotel in een ovenschaal

Ingrediënten 4 personen
  • 1 - 1, 5 kg kruimige aardappels (geschild gewicht)
  • pakje zuurkool
  • 500 gr rundergehakt
  • magere spekjes (125-250 gr)
  • kipbouillon (bouillon blokje)
  • melk (50 - 75 ml)
  • klont roomboter
  • scheut room
  • nootmuskaat
  • paprikapoeder
  • zout en peper
  • voorgebakken of vers gebakken uitjes (2 - 3 eetlepels of een kleine ui)
  • het sap van een uitgeperste sinaasappel
  • beetje bruine suiker
  • flinke theelepel sambal badjak
  • scheut ketjap manis
  • scheut ketchup


Keukenbenodigdheden: Grote (soep)pan, hapjespan of grote koekenpan, Emile Henry ovenschaal, Oven. 

Bereiding
  1. Kook de aardappels in de kippenbouillon totdat ze goed gaar zijn (ong. 30 min). 
  2. Laat gelijktijdig de zuurkool in een pan in een laagje water, een flinke scheut room en de magere spekjes op een laag vuur pruttelen. 
  3. Braad het rundergehakt met zout en peper naar smaak rul aan in een pan. Zorg dat het gehakt goed bruin gebraden is om de smaak in de jus te versterken. Voeg paprikapoeder toe, de (voor)gebakken uitjes, het sap van de uitgeperste sinaasappel, eetlepel bruine suiker en een flinke theelepel sambal badjak. Nu nog een klein scheutje van de Ketjap Manis en een flinke scheut Ketchup. Breng nu nog naar wens op smaak met zout en peper. Zorg dat er voldoende vocht overblijft (niet droogbakken!).
  4. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  5. Vul de ovenschaal met eerste de laag zuurkool, dan het vlees hierop en vervolgens de laatste laag met de puree van aardappelen. Doe hierover nog wat boter (je kunt eventueel ook eerst wat paneermeel of beschuitkruim over de puree strooien en dan de boter voor een krokantere korst).
  6. Bak de zuurkoolschotel in ongeveer een half uur tot drie kwartier mooi goudbruin in de oven.

Smakelijk eten!

Speciaal voor u geselecteerde ovenschalen:
- Emile Henry Schaal rechthoekig 320x230mm Grand Cru
- Emile Henry Schaal rechthoekig 360x230mm Fusain
  Rob Kamp     18-01-2019 11:51     Reacties ( 1 )
Ga terug
Reacties (1)
 Mike -  20-01-2019

Gaan we zeker proberen ziet er lekker uit Bedankt

Kunnen we je helpen?

Kunnen we je helpen?


Neem dan contact op met de klantenservice:

Hoe onze klanten ons beoordelen


Volg ons op social media: