Broodbijbel door Hiljo Hillebrand

 

Als geboren en getogen bakkerszoon lag het voor de hand dat Hiljo zelf ook bakker wilde worden. Aan de hand van zijn vader die banketbakker was, leerde Hiljo de fijne kneepjes van het vak. Toch trad Hiljo in helemaal in de voetsporen van zijn vader en specialiseerde hij zichzelf in broodbakken. Na de Middelbare school begon hij aan een bakkersopleiding, maar begon daarna niet gelijk met werken in een bakkerij. Hiljo heeft diverse functies bij leveranciers van ingrediënten voor brood doorlopen. In deze functies kwam hij bij heel veel bakkers in zowel Nederland, als België over de vloer om demonstraties en uitleg te geven. Als ontwikkelaar en adviseur werkt Hiljo nu veel samen met andere bakkers om brood nog lekkerder te maken. In 2014 gaf Hiljo zichzelf op voor het meesterexamen voor bakkers welke voor het eerst in Nederland werd georganiseerd. Hij wist de jury van zijn passie en kennis van het broodbakken te overtuigen en heeft hij, samen met nog drie bakkers, als eerste de titel Meester Boulanger ontvangen. Dit boek ziet Hiljo als een mooie kans om ervaren en minder ervaren broodliefhebbers kennis te laten maken hoe bijzonder het bakken van brood is. Hij ziet het als een kunst, waar je door het te doen steeds beter in wordt. Hierbij waarschuwt Hiljo wel: het kan verslavend zijn!

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto's neemt Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand je mee in de wereld van het brood. Alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips, praktische aanwijzingen en originele variaties. Leer hoe je thuis de lekkerste broden uit de oven tovert. Van ambachtelijke desembroden tot krokante kaasbolletjes en van een feestelijk paasbrood tot overheerlijke hot cross buns. Ook voor de ervaren broodbakker valt er genoeg nieuws te ontdekken: van bienenstich en chapati tot injera en simit.