Rundvlees in rode wijnsaus bereidt in de Dutch oven

Dit is een mooi en smaakvol gerecht welke perfect in een Dutch oven kan worden bereid. Lekker met gegrilde of gestoofde aardappel of simpel met een stuk brood.

Ingrediënten (ca. 8 personen)

• 1,5 kg runderschouder (= bv sucade of schouderlap)
• 3 uien
• 4 takjes peterselie
• 4 takjes tijm
• 1 laurierblaadje
•  8 - 10 peperkorrels
• 2 wortels
• 250 gr knolselderij
• 1 prei
• 1 - 2 eetlepels tomatenpuree
• 500 ml rode wijn
• 400 ml runderfond of water met 1 bouillonblokje
• 2 el aardappelzetmeel + 5 el water
• zout en peper
• olie
• suiker

Bereidingswijze

1. Maak de kruiden schoon en bind ze samen. Pel en snipper de ui. Dep het vlees droog en bestrooi ze licht met zout en peper. Verwarm de Dutch oven totdat deze door en door warm is. Doe een flinke scheut olie in de Dutch oven en bak hierin de runderschouder rondom mooi bruin. Blus het vlees af met de wijn en fond (of met het bouillon). Doe de peperkorrels erbij en het bosje met kruiden en breng aan de kook.
2. Temper de temperatuur en smoor het vlees voor ongeveer 2 ½ uur in de Dutch oven met afgesloten deksel. Controleer regelmatig en keer het vlees een enkele keer om.
3. Boen de wortels, de knolselderij en prei schoon. Snijd deze in stukken. Voeg deze groente de laatste 30 minuten toe aan het vlees in de Dutch oven.
4. Haal het vlees uit de Dutch oven en leg deze in de deksel. Dek deze even af met een stuk aluminium folie en laat het vlees 20 minuten rusten. Breng de jus opnieuw aan de kook. Roer het aardappelzetmeel met de 5 el waters glad en roer door de jus. Let het ongeveer een minuut pruttelen en breng de saus op smaak met de suiker, zout en peper. Het vlees mag in plakken van ongeveer 1 - 1 ½ cm dikte worden gesneden. Schep de groente in de deksel (of op een serveerschaal) en leg het vlees erop. Schep de jus over het vlees en het gerecht is klaar om te worden geserveerd.

Bijpassende artikelen

• Petromax Dutch Ovenft6 6L met pootjes of ft6-t 6L zonder pootjes